Kristály József Mihály - Élelmiszeripari biotechnológiák szak, II. év

Sole-Mizo Zrt., Szeged 

Nagy izgalommal vágtam bele a szakmai gyakorlatba, hiszen nem volt még alkalmam nagy gyakorisággal, sok időt eltöltve külföldön lenni. Ezért is egy kihívásnak tartottam, hogy egy nagy és idegen városban feltaláljam magam, megfeleljek a munkám során, és teljesítsem a gyakorlatot. Ahogy minden kezdet nehéz, így ez is nehezebben indult számomra, de már annyira belejöttem, hogy a végén fura volt elbúcsúzni a munkatársaktól. Szakmai gyakorlatom Szegeden a Sole-Mizo Zrt.-nél, Magyarország piacvezető tejipari vállalatánál végeztem. A feladatköröm széles skálájú volt, laboránsként dolgoztam, ezen belül a kémia részén analitikai gyakorlatokat folytattam, emellett az időm nagy részét a szomszédos mikrobiológia laborba töltöttem. Magyarországon egyedül a szegedi Mizo-nál végeznek ATP vizsgálatot a tejben, mivel csak nekik van rá megfelelő MLS készülékük. Ezzel az eszközzel meg lehet határozni az ESL és UHT tejekben található élő csíraszámot, ami alapján eldönthető, hogy fogyasztásra alkalmas a tej, vagy nem felel meg az egészségügyi követelményeknek. Ezt a készüléket volt lehetőségem kipróbálni és az eredményeket kiértékelni. További feladatkörömbe tartozott a hét nap inkubálás utáni UHT tejek táptalajra való leoltása vonáskultúrával.

Minden feladatot, amit én végeztem, ugyancsak én kellett kiértékeljem. A gyárban való berendezéseknél levegőt kellett szűrnöm, ezzel vizsgálva, hogy mennyire penészes a levegő, és ha a táptalajon meghatározott számú telep fejlődött ki, akkor mihamarabbi fertőtlenítésre került sor a gyárban. A labor kémia részén a gazdáktól beérkező “kisminták” vizsgálata volt a feladatom. Ezeknek a mintáknak (nyerstej) meg kellett vizsgálnom a fehérje- és zsírtartalmát, krioszkópos vizsgálattal a fagyáspontját (a tej víztartalmát lehet vele meghatározni) és az aflatoxin teszt is az én feladatkörömbe tartozott. Továbbá a napi termelésnél ugyancsak fehérje- és zsírtartalmat vizsgáltam, de emellett zsírmentes szárazanyag tartalmat is ellenőriztem és mindezt két módszerrel. A napi érzékszervi bírálatokon is részt vettem, ahol a termékeket érzékszervileg ellenőriztük, hogy megfelelnek-e a követelményeknek. Mindemellett megismertem a gyár működését, részletesebb belátást nyertem a termelésbe, kézhez kaptam a technológiákat és a folyamatábrát, amit az ottlétem alatt tanulmányozhattam.

A munka mellett került időm szórakozásra is, hisz nem egyedüli Erasmus-os voltam Szegeden, és így minden héten valami közös programot alakítottunk

Kintlétem alatt többször is ellátogattam Budapestre, és egy gyönyörű várost ismerhettem meg. A többi Erasmus-os hallgatókkal együtt szerveztünk közös programokat a városban, és nemcsak, hisz még a Balatonra is ellátogattunk egy hétvége alkalmával.

Én rengeteg pozitív élménnyel jöttem haza, és úgy gondolom, hogy kár volna kihagyni egy olyan lehetőséget, ami csak a javunkra válik. Egy nagyszerű lehetőség, élj vele!

2016.03.29.