Tompos Lehel - Élelmiszeripari biotechnológiák szak, II. év

Pannonhalmi Apátsági Pincészet

Az Erasmus programnak köszönhetően idén nyáron egy két hónapos szakmai gyakorlaton vehettem részt Pannonhalmán, a Pannonhalmi Apátsági Pincészetben. Számomra ismerős környezetbe érkeztem, ugyanis középiskolai tanulmányaimat Pannononhalmán, a Pannonhalmi Bencés Gimnáziumban végeztem. Az itt töltött gimnazista éveim alatt szerzett pozitív élettapasztalatok, élmények és az itt szerzett ismeretségek, barátságok ösztönöztek arra, hogy visszatérjek ide. A gyakorlat során a könnyebb boldogulást számomra az is lehetővé tette, hogy a barátnőmmel együtt – aki szintén gyakorlaton vett részt – tölthettem ezt a két hónapot. Közös tapasztalatokkal és életreszoló közös élményekkel gazdagodtunk mindketten.

Közös szállásunk az Apátsághoz tartozó ravazdi plébánián volt, amely 5 km-re helyezkedik el Pannonhalmától. A Ravazd–Pannonhalma távolságot kerékpárral tettük meg, de sokszor a borászat alkalmazottai vittek a munkahelyünkre.

A gyakorlat során a munkám eléggé sokszínű volt, köszönhetően annak, hogy a két hónap alatt a bor készítésének teljes folyamatát áttekinthettem. Az első két napot a szőlőben töltöttem, ahol megismerhettem néhány olyan szőlőművelési technikát, amely kiemelkedő fontossággal bír a bor minősége szempontjából. A továbbiakban főleg a palackozást megelőző, a bor ellenőrzését szolgáló laboratóriumi munkákat végeztem. Ide tartoznak a bor kémiai tulajdonságainak analitikai meghatározása, mint pl. a bor alkohol-, cukor-, titrálható sav tartamának valamint pH-jának meghatározása, és különböző mikrobiológiai vizsgálatok. Szintén a palackozást megelőző, borstabilizálási eljárásokban is betekintést nyerhettem. A szüret közeledtével sor került a szőlő cukortartamának folyamatos mérésére, melyre azért volt szükség, hogy el tudjuk dönteni, hogy mikor kezdődhet meg az adott szőlőtípus szüretelése. Szerencsésnek mondhatom magam, ugyanis a megfelelő nyári időjárásnak köszönhetően már augusztusban megkezdődött a szüret. A szüret ideje alatt megimerhettem a leszüretelt szőlő feldolgozását végző gépeket: a zúzó-bogyózó és a prés gépet. Részt vehettem a különböző cefre- és mustkezelési eljárásokban és a must élesztőtörzsekkel való beoltásában.

A munkámmal összességében nagyon meg voltam elégedve. Öröm volt számomra, amikor olyan munkát kaptam, ami már akár az egyetemről is ismerős volt, de igazán az új, számomra még ismeretlen tevékenységek vonzottak leginkább. A munkatársak nagyon barátságosak voltak, gyorsan új ismeretségeket és barátságokat kötöttem.

Amunkánk mellett elég sok szabadidőnk is volt, amelyet igyekeztünk a lehető legjobban kihasználni. Kultúrális- és szabadidős programokon vettünk részt, megtekintettük Pannonhalma nevezetességeit, és megismerkedtünk a közeli Győr városával. A két hónap folyamán még arra is volt időm, hogy a régi ismerősöket felkeressem, és nagy élmény volt számomra, hogy heti rendszerességgel a volt osztályfőnökömmel és tanáraimmal focizhattam együtt. Augusztus 20-21-én részt vehettem a pannonhalmi városnapokon, melynek meghívottja volt Vastag Csaba, a Bikini együttes és az Appril Project. 

Pozitív tapasztalataim alapján mindenkinek csak ajánlani szeretném az Erasmus program által nyújtott lehetőségeket. Véleményem szerint ez egy remek alkalom, hogy kipróbáljátok magatokat a szakmátokban és éltreszoló élményekkel gazdagodjatok.

2016.03.29.