Péter Orsolya - Fenntartható biotechnológiák mesteri szak, II. év

Sütőház Kft. Kunszentmárton

1.      Ábra: Jászapáti sütőüzem

A mesterképzés ideje alatt a másodév utolsó félévében lehetőségem adódott Erasmus szakmai gyakorlaton részt venni, amelynek nagyon örvendtem ugyanis kiváló lehetőség a diákok számára, mind tudás, tapasztalatszerzés, összehasonlítás, mind más kultúra megismerése, baráti kapcsolatok kialakítása céljából.

Az alapképzés elvégzése után a pék és sütőipari szakmában találtam meg a helyem és a szakmai gyakorlat célja is ugyancsak ehhez kapcsolódó volt. Oktatóim segítségével voltam olyan szerencsés, hogy Ilonka Boldizsár, a Világ Pékszövetségének alelnöke fogadott gyakornokként a saját sütőüzemében, Magyarországon. A gyakorlat végzésének helye Kunszentmárton, a Sütőház Kft. volt. Kunszentmárton Magyarország délvidéki részén, Jász-Nagykun-Szolnok megyében található kisváros, ahol sok kedves emberrel találkozhattam. Egy ilyen természet közeli nyugodt településen talán könnyebb megnyerni az emberek szívét, mint nagyvároson, ahol a mindennapi rohanás tölti ki az emberek életét. Az első napokban körbesétáltam a városkát, felderítettem a látnivalókat, gyönyörködhettem az alföld szépségében. Hamar ki is találtam magamnak, hogy a várost átszelő, gondosan kiépített folyópart, a Körös part kiváló hely számomra szaladni, mint mindennapos sport tevékenység. Gyakran látogattam a városi könyvtárat is, amelynek mind építészeti stílusa, mind pedig értékes olvasmányai nagyon tetszettek nekem.

A lakhatási lehetőségről elmondhatom, hogy Ilonka úr gondosan megoldotta, az üzemvezető egyik lakásában volt a szállásom, ahol nagyon jól érzetem magam. Egy háromszobás lakásban lakhattam, ahol minden biztosítva volt számomra, ami a mindennapi élethez szükséges. A szállástól 15-20 percnyi sétára volt a sütő üzem ahol a tevékenységem folytattam. Az üzem vezetője mentorként gondoskodott rólam. Számos dolgot tanulhattam tőle, segítségemre volt technológiával kapcsolatos kérdésekben, megismerhettem az ő vezetési és szervezési módszereit, tapasztalatait, és a disszertáció dolgozatom elkészítésében is segítséget nyújtott. Ugyanakkor megismerhettem az üzem szerkezetét, tevékenységét, termékgyártási folyamatait. Az ott dolgozó pékek kedvesen, barátságosan fogadtak, szívesen válaszoltak kérdéseimre, megmutatták az általuk gyártott termékek folyamatait, még becenevet is kaptam tőlük (2. Ábra.).

Az ott töltött időszak alatt, lehetőségem adódott a Jászapátiban levő központi üzem meglátogatására is, amelynek igazgatása alá tartozott a kunszentmártoni Sütőház. A jászapátiban való fogadtatásom Ilonka úr részéről nagyon szívélyes volt, nagyon szép emlékként gondolok vissza az ott töltött pár napra. Szakmai szempontból számos információval, tudással gazdagodtam. Megismerhettem az ottani üzem szerkezetét, betekintést nyerhettem a gyártási folyamatba, ugyanakkor új technológiai fejlesztéseket is láthattam. Az Ilonka úrral folytatott beszegetések nagyon tanulságosak voltak, halhattam tőle a szakma irányelveiről, a technológiában alkalmazott újdonságokról, ugyanakkor vezetéssel kapcsolatos tapasztalatokat, jó tanácsokat is megosztott velem (1. Ábra).

2.      Ábra: Kunszentmártoni sütőüzem

Szabadidős tevékenységek kapcsán sok szép élményben volt részem. Megemlíteném a háromszori budapesti kirándulást ahol találkoztam régi és új ismerősökkel, barátokkal, akikkel együtt töltöttük a szabad hosszú hétvégés május elsejét. Budapest gyönyörű, számos látnivalóval, szórakozási lehetőséggel szolgál az ódautazók számára. Az egyik alkalommal egy Kenyér és péksütemény fesztivál nevű ünnepségen is részt vehettem. Igyekeztem kihasználni minden alkalmat, ami kapcsolódik a pékmesterek szakmájához.  A délvidék egyes városainak a meglátogatása is belefért a programba, kirándulások kapcsán járhattam Szarvason, Szentesen, Szolnokon, Hódmezővásárhelyen és Kecskeméten. Új barátságok, kapcsolatok születtek ez idő alatt. Az üzemvezető családjával közös népzenei koncerteken vehettem részt, halhattam az alföldi hangszerek szép játékából. Közösen kirándultunk a Tisza parton, utaztunk komppal, s ezek mind olyan dolgok, amit szép emlékként őrzök, hiszen mint családtag lehettem közöttük (3., 4. Ábra).

3.      Ábra: Hódmezővásárhely

4.      Ábra: A Körös parton üldögélve, Kunszentmárton

Összefoglalóként elmondhatom, hogy csodálatos két hónap volt az életemből. Szakmailag lehetőséget adott tanulni, tapasztalni, fejlődni. Alkalmat ismerkedni, kikapcsolódni, pihenni, feltöltődni és ugyanakkor adott új erőt és reményt folytatni az itthon megkezdetteket. A bennünk rejlő képességek megismerése, feltárása és a szerzett tudás környezetünkre fordításának nélkülözhetetlen igénye a tapasztalás, megfigyelés, összehasonlítás. Így hát jó szívvel ajánlom diáktársaimnak, kollégáimnak az Erasmus adta lehetőségeket, merjenek pályázni, éljenek a lehetőséggel!

2015.10.12.